Monate: März 2019

Neues aus der gesunden Genussküche

Dinkelreis-Salat mit Shrimps und grünem Spargel Heute fordere ich Sie ein bisschen heraus – nämlich mit der Tatsache, dass wir für dieses Rezept diesmal zwei Töpfe und parallel dazu eine Pfanne zum Kochen brauchen. Aber keine Angst… es wird trotzdem nicht kompliziert. In einem der beiden Töpfe habe ich Dinkelreis gekocht – mit der doppelten Menge Wasser, etwas Salz und Gemüsebrühe. Nach kurzem Aufkochen den Dinkelreis dann bitte noch für 15 Minuten gemütlich weiterköcheln lassen. Wenn Sie das letzte bisschen Wasser dann am Ende durch ein Sieb abseihen, bleibt der Dinkel übrigens schön al dente :o) . Im zweiten Topf habe ich zeitgleich klein geschnittenen grünen Spargel gekocht. Ebenfalls mit etwas Gemüsebrühe für den Geschmack. Und damit’s nicht fad und zudem alles gleichzeitig fertig wird habe ich parallel dazu in einer Pfanne mit Olivenöl, Chili, Ingwer und etwas Honig die Shrimps gebraten – abgelöscht mit ein bisschen Wasser und auch in diesem Fall nochmal etwas Gemüsebrühe. Nachdem auf diese Art, wie geplant, alles zeitgleich fertig war habe ich die Zutaten noch etwas auskühlen lassen bevor …

Aufbruch in ein neues Leben

Diese Überschrift habe ich gestern beim Einkaufen auf einem Journal gelesen und hab‘ mir sofort überlegt „Ich will auch…“. Klingt das nicht einfach nur unkompliziert und schööön…. Aufbrechen in ein neues Leben. Toll…. Als ich dann so an der Kasse anstand (Rush Hour bei REWE in Frankfurt…) hab‘ ich mir überlegt was ich in meinem neuen Leben dann eigentlich wirklich alles anders machen würde…. Bis ich dann endlich dran war wusste ich „nicht viel“. Im Endeffekt ist mein Leben so wie es ist nämlich ganz großartig. Gut… ein paar Dinge könnte ich ändern. Das werd‘ ich jetzt auch tun – irgendeinen Grund muss es ja im Endeffekt doch haben, sich von so einer Headline sofort absolut angezogen zu fühlen. Nach einer kurzen tiefenpsychologischen Selbstanalyse in der Warteschlange bin ich aber bester Dinge, dass meine Änderungswünsche machbar und zudem auch umsetzbar sind. Warum aber reflektieren wir alle oftmals so dermaßen schnell auf solche Themen? Irgendwie möchte jeder, den ich frage, immer irgendwas grundlegendes in seinem Leben ändern oder sogar auch mal ganz ausbrechen. Aber wohin?Mal ganz …

Neues aus der gesunden Genussküche

Asiatische Spargelsuppe mit grünen Freunden Heute morgen habe ich meine diesjährige Laufsaison eröffnet und war gleich nach dem Aufstehen 5km joggen. Darauf bin ich jetzt ehrlicherweise mächtig stolz :o) . Eine hügelige unbefahrene Landstraße… und das ganz ohne stehen bleiben… Gut… für die wirklich sportlichen unter Ihnen mag das jetzt Kinderkram sein. Ich bin trotzdem stolz. Dazu gebracht hat mich mein neuer Reitlehrer, der mir letzten Freitag im Zuge der Reitstunde gesagt hat, dass er den Eindruck hat ich sei sehr sportlich. Deshalb wollte ich ihn keinesfalls enttäuschen und habe mit heute wieder zu trainieren begonnen. Wobei ich schon wirklich jeden Tag etwas für meine Fitness mache – aber eben nicht täglich laufen gehe… Aber fortan vielleicht wieder 1-2mal pro Woche. Das wäre zumindest der Plan :o) … Jetzt aber genug vom Sport… Nach einem solchen Start in den Tag dachte ich mir, mir heute Abend wieder einmal eine richtig schön scharfe und zugleich gesunde Suppe zu kochen. Umso den Stoffwechsel auch noch in Schwung zu bringen. Dazu habe ich grünen Spargel, Brokkoli und Rosenkohl …

Neues aus der gesunden Genussküche

Quinoa Salat mit grünem Gemüse, Feta und Shrimps Um wieder einmal alle Resterln aus meinem Kühlschrank zu verarbeiten habe ich mich heute spontan für ein neues Rezept entschieden. Dafür habe ich Stangensellerie, eine halbe Avocado und ein Stück Feta klein geschnitten und in einer großen Schüssel mit Quinoa (genussfertig aus der Dose, in Österreich beim Spar erhältlich – aus der Produktreihe „Spar Vital“) vermengt. Parallel dazu habe ich in einer Pfanne Shrimps mit Olivenöl, Chili, Ingwer und etwas Honig angebraten und mit Gemüsebrühe abgelöscht – und danach ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Am Ende – nachdem ich alle Zutaten (die Shrimps mit dem beim Braten entstandenen Saft aus Gewürzen und Gemüsebrühe) gemeinsam in der schon vorbereiteten Schüssel vermengt habe musste ich alles nur noch mit Oliven- & Zitronenöl abschmecken und nochmals etwas salzen und pfeffern. Fertig! Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen :o) wünscht Ihnen Ihre Dr. Sabine Viktoria Schneider

Neues aus der gesunden Genussküche

Burrata mit Tomaten und Avocado Heute hatte ich so richtig Lust auf einen schönen Frühlingssalat. Die ersten Knospen schauen schon aus dem Boden und die Sonne gewinnt täglich mehr an Kraft. Schöööön. Auch die Tage werden wieder richtig schön lange. Man könnte fast den Eindruck gewinnen, dass der Winter bereits vorbei ist :o) . Deshalb habe ich mir heute eines meiner Frühlings- und Sommerlieblingsgerichte zubereitet. Dafür hab‘ ich ein paar Cocktailtomaten klein geschnitten und gemeinsam mit einer (ebenfalls klein geschnittenen) halben Avocado in einen tiefen Teller gegeben und mit etwas Pfeffer und Salz abgeschmeckt. Den Burrata habe ich dann oben auf gelegt und mit Oliven- & Zitronenöl verfeinert. Ich persönlich lasse den Essig immer weg, da ich ihn überhaupt (ganz und gar) nicht mag. Wobei ein Balsamico Essig natürlich, je nach Geschmack, sehr gut passen würde. Auch ein Basilikum würde das Gericht kulinarisch noch ausgesprochen charmant unterstreichen – dafür müsste man jedoch einen zu Hause haben… Was bei mir heute noch nicht der Fall war. Sichtlich bin ich noch nicht so sehr auf Frühling eingestellt …